Różnica między cukrem a syropem kukurydzianym

Cukier a syrop kukurydziany

Cukier i syrop kukurydziany to dwie formy słodzików stosowane przez ludzi w celu poprawy smaku potraw i napojów.

Zarówno cukier, jak i syrop kukurydziany przyczyniają się do diety i wagi danej osoby. Powodem, dla którego ludzie spożywają słodycze lub używają tych form, jest to, że cieszą się przyjemnym smakiem i szybką energią, którą zapewnia. Jednak pod względem wartości odżywczej zarówno cukier, jak i syrop kukurydziany są określane jako „puste kalorie”, co oznacza, że ​​istnieje wiele kalorii bez wartości odżywczej. Obie formy słodzików wytwarza się przez połączenie glukozy i fruktozy. Jednak zarówno cukier, jak i syrop kukurydziany różnią się na wiele sposobów.

Cukier, znany również jako cukier stołowy lub sacharoza, jest wytwarzany z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Cukier ma wiele znanych wariantów ze względu na cukier rafinowany w kolorze lub cukier biały i cukier brązowy. Cukier jest produktem naturalnym i bezpośrednim. Uważany był również za tradycyjny słodzik do czasu pojawienia się syropu kukurydzianego. Krystalizuje po ugotowaniu i jest stosowany w gotowaniu, a także w produktach pieczonych.

Cukier pod względem budowy chemicznej jest disacharydem. Oznacza to, że dwa proste cukry są ze sobą połączone. Niektóre cukry występują w owocach i warzywach, ale w niższych stężeniach. Cukier jest również znakiem różnorodnego i ważnego podziału węglowodanów. Etykieta dotyczy również jej produktów i odmian.

Z drugiej strony syrop kukurydziany jest nowoczesną alternatywą dla cukru jako środka słodzącego i wzmacniającego smak. Cukier zyskał negatywną reputację pod względem zdrowotnym ze względu na jego zły wpływ na ciało i wagę.

Syrop kukurydziany wywodzi się z kukurydzy. Jest to produkt przetworzony. Zaczyna się jako kukurydza, a następnie jest przekształcana w skrobię kukurydzianą, a na koniec przetwarzana w syrop przy pomocy dwóch enzymów do jej produkcji.
Oprócz tego, że jest środkiem słodzącym i wzmacniającym smak, syrop kukurydziany działa również w celu zapewnienia objętości i miękkości. Inne funkcje syropu kukurydzianego obejmują jego zastosowanie jako zagęszczacza i środka utrzymującego wilgoć (zatrzymuje wilgoć). Jest odporny na krystalizację i przedłuża trwałość produktów, w których jest włączony. Syrop kukurydziany może mieć jasny lub ciemny kolor. Jego główną pochodną jest syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, kontrowersyjny substytut

W porównaniu do cukru syrop kukurydziany składa się z polisacharydów. Ponieważ syrop kukurydziany pochodzi ze skrobi (która jest złożonym cukrem), jego wiązanie chemiczne jest inne i obejmuje więcej cząsteczek cukru.

Streszczenie:

1. Zarówno cukier, jak i syrop kukurydziany to substancje słodzące i wzmacniacze smaku stosowane w gotowaniu i pieczeniu potraw. Oba są klasyfikowane jako żywność z dużą ilością kalorii, ale bez wartości odżywczej.
2. Cukier jest również znany jako cukier stołowy lub sacharoza. Wykonany jest z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Z drugiej strony syrop kukurydziany pochodził z kukurydzy.
3. Oprócz tego, że jest środkiem słodzącym i wzmacniającym smak, syrop kukurydziany dodaje również wiele funkcji: dodaje objętości, zmiękcza żywność, działa jako zagęszczacz i środek utrzymujący wilgoć (zatrzymuje wilgoć). Syrop kukurydziany wydłuża także okres przydatności żywności, w której jest włączony.
4.Syrop kukurydziany przechodzi wiele procesów i ulega chemicznej zmianie. Zaczyna się jako kukurydza, która następnie zamienia się w skrobię kukurydzianą. Skrobia kukurydziana w zamian jest przekształcana w syrop kukurydziany za pomocą dwóch enzymów. Natomiast cukier jest produktem naturalnym, a także naturalnie występującym w owocach i warzywach.
5. Cukier jest klasyfikowany jako disacharyd (dwie cząsteczki), podczas gdy syrop kukurydziany (ponieważ jest wykonany ze skrobi) jest polisacharydem (wiele cząsteczek).
6.Sukar jest tradycyjnym środkiem słodzącym, podczas gdy syrop kukurydziany jest używany jako jego substytut. Cukier jest pod negatywnym wizerunkiem ze względu na jego szkodliwy wpływ na masę ciała.
7. Syrop kukurydziany można zaklasyfikować jako jasny lub ciemny, podczas gdy cukier znany jest z dwóch wariantów - brązowego lub białego cukru.