Sos Rybny vs. Sos Ostrygowy

Sosy takie jak sos ostrygowy i rybny nadają potrawom dodatkowego smaku i są powszechnie stosowane w kuchni chińskiej i innych potrawach w stylu Azji Południowo-Wschodniej. Chociaż te sosy powstały Sos rybnySos z ostrygUżywa Curry i sosy, maczanie przypraw Zszywki chińskie, frytki Wariacje Może być zrobiony z anchois, owoców morza lub kalmarów Wersja wegetariańska z grzybów Smak Rybi i mocniejszy słony smak Ekstrakt z ostryg słodko-słony Pochodzenie Chiny / Europa Chiny Proces tworzenia Fermentacja Gotowanie w wodzie Składniki Ryba, sól i przyprawy (opcjonalnie) Ostryga, solanka, dodatki smakowe

Zawartość: sos rybny kontra sos ostrygowy

• 1 składniki
• 2 Pochodzenie sosu ostrygowego i rybnego
• 3 odmiany sosu rybnego i ostrygowego
• 4 zastosowania
• 5 referencji

Składniki

Sos z ostryg był tradycyjnie wytwarzany przez skoncentrowanie ekstraktu z ostryg i dodanie innych dodatków smakowych i konserwantów. Obecnie większość sosów ostrygowych jest wytwarzana ze sztucznych aromatów, kolorów, konserwantów i skrobi kukurydzianej w celu zagęszczenia sosu.

Sos rybny może być wykonany z różnych źródeł, w zależności od tego, gdzie jest wykonany. Można go przygotować z surowej lub suszonej ryby. W niektórych miejscach do jego przygotowania używa się tylko określonej odmiany ryb, aw innych stosuje się mieszankę ryb. W celu przygotowania tego sosu ryba jest fermentowana w drewnianym pudełku, a następnie powoli wyciskana w celu uzyskania rybiej cieczy. Jest popularny zarówno na Wschodzie, jak i na Zachodzie i jest częścią wielu sosów i potraw.

Pochodzenie sosu ostrygowego i rybnego

Sos ostrygowy został po raz pierwszy przygotowany w chińskiej prowincji. Od tego czasu stała się popularną przyprawą stosowaną na całym świecie.

Pochodzenie sosu rybnego jest nieco dyskusyjne. Powszechnie uważa się, że ten sos pochodzi z Chin. Niektórzy spekulują, że pewien rodzaj sosu rybnego był również stosowany na początku Europy w procesie fermentacji sardeli.

Odmiany sosu rybnego i ostrygowego

Chociaż sos ostrygowy powstał początkowo przez gotowanie ostryg w wodzie, a następnie skoncentrowanie ekstraktu w celu zintensyfikowania smaku, obecnie dostępne są tańsze warianty. Do przygotowania tego sosu wykorzystywane są również sztuczne smaki. Istnieje również wersja wegetariańska, która wykorzystuje grzyby jako bazę smakową. Chociaż wcześniej MSG był częścią tego składnika, obecnie jest on unikany ze względu na ryzyko dla zdrowia.

Sos rybny można przygotować z różnych ryb i owoców morza. Można go przygotować przy użyciu sardeli, sardynek, mieszanki różnych ryb, a nawet kalmarów.

Używa

Sos z ostryg stosuje się w chow mien, mieszając frytki, aby nadać potrawom chiński smak. Sos rybny służy do robienia innych sosów, a także jako przyprawa w marynatach, zupach, sałatkach i zapiekankach.

Bibliografia

• Sos ostrygowy - Wikipedia
• Sos rybny - Wikipedia