Różnica między białkiem sojowym a białkiem serwatki

Soy vs Whey Protein

Temat koncentrujący się na biologicznym znaczeniu białka serwatkowego i sojowego jest do dziś bardzo kontrowersyjny i bardzo dyskusyjny. Niektórzy eksperci żywieniowi mogą powiedzieć, że białko sojowe ma pewną przewagę nad serwatką, ale inni naukowcy myślą inaczej i twierdzą, że białko serwatkowe jest silniejszym rodzajem białka dla tych, którzy planują schudnąć i przybrać na wadze (budowa ciała). Co zaskakujące, wszystkie te twierdzenia są prawdziwe!

Najbardziej oczywistą różnicą między nimi jest źródło. Białko sojowe to białko roślinne ekstrahowane z soi, natomiast białko serwatkowe pochodzi z mleka krowiego. Jest to jeden z powodów, dla których wegetarianie nie zastanawiają się nad wyborem soi zamiast białka serwatki, ponieważ nie tolerują produktów mlecznych.

Jednym z najbardziej kontrowersyjnych tematów dotyczących białka sojowego jest obecność fitoestrogenów. Białko sojowe zawiera substancje, o których mówi się, że walczą z naturalnym budowaniem ciała, ponieważ estrogen jest znanym inhibitorem wzrostu mięśni. Ale jak wspomniano, niektórzy eksperci twierdzą, że soja ma pewne dodatkowe korzyści zdrowotne, które obejmują obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, niektóre nowotwory i choroby sercowo-naczyniowe. Ma również działanie wzmacniające, które przyspiesza wartość odżywczą spożywanych pokarmów. W rzeczywistości soja zawiera więcej nieistotnych aminokwasów niż serwatka, szczególnie arginina i glutamina.

Dla entuzjastów soi można jeść produkty takie jak tofu, mleko sojowe, ciasta z mąki sojowej, hamburgery sojowe, sery sojowe i jogurt wzbogacony w soję. Alternatywnie, proszek sojowy może być łatwo stosowany jako dodatek do każdego dania, takiego jak zupy, dzięki czemu można wykorzystać jego korzyści zdrowotne.

Z drugiej strony, białko serwatkowe jest bardziej korzystne dla tych, którzy planują schudnąć lub zyskać masę mięśniową, ponieważ sprawia, że ​​czujesz się pełny (po jedzeniu), pomaga szybciej budować mięśnie i pomaga efektywniej zrzucić tkankę tłuszczową.

Dzięki dokładnym analizom naukowym białko serwatkowe ma się czym pochwalić w stosunku do soi ze względu na wyższą: wartość biologiczną (104 vs. 74), wykorzystanie białka netto (90 vs. 60), wynik aminokwasowy (1,15 vs 1), niezbędne aminokwasy liczba kwasowa (480 na 1 gram białka w porównaniu z 378 na 1 gram białka) i strawność białka (99% vs. 95%). Co więcej, białko serwatkowe jest rozkładane i wykorzystywane przez organizm znacznie szybciej niż soja (szybciej metabolizowana). Ze względu na te wszystkie dobre cechy białka serwatkowego jest ono niewątpliwie droższe niż soja.

Streszczenie:

1. Białko sojowe pochodzi ze źródła roślinnego, podczas gdy białko serwatkowe pochodzi ze źródła zwierzęcego.
2. Białko sojowe lub jego mleko spożywane są przez osoby nietolerujące laktozy.
3.Które białko jest metabolizowane i wykorzystywane przez organizm szybciej niż soja.
4.Białko ma wyższą zawartość niezbędnych aminokwasów, podczas gdy białko sojowe ma wyższą zawartość argininy i glutaminy (aminokwasy nie niezbędne).
5.Białko jest droższe niż białko sojowe.